Restaurant 1789 - Baiersbronn

Leinad S.

Wer die asiatische Küche auf Sterneniveau mag, kommt hier voll auf seine Kosten. Neben dem Taku in Köln und Yunico in Bonn eine tolle Alternative. Ich würde jedoch nicht mehr die Weinbegleitung bestellen, da vom Champagner beginnend (Perlage fehlte) bis zu den angebotenen Weinen, (vielleicht schon vom Vortag oder älter) nicht so gut war bzw. schmeckte. Der Service und die Bedienung waren wirklich sehr gut, die Sommeliere hat den Wein auch sehr gut und überaus herzlich präsentiert. Der doppelte Espresso zum Schluss war eher ein verdünnter Kaffee. Auch hier besteht auf jeden Fall Verbesserungsbedarf. Die Bewertung soll dem Team helfen, die Dinge zu verstehen und zu verbessern. Wenn wir noch mal in der Nähe sind, kommen wir trotz allem sehr gerne wieder und lassen uns erneut Begeistern.

Johannes W.

Wir waren im Rahmen des kulinarischen Trios im Hotel Traube Tonbach. Ein Abend im Restaurant 1789 gehört hier auch dazu. Einfach ein perfekter Abend. Super entspannter Service, nette Mitarbeiter mit sehr gutem Essen!

Stefan P. (.

Ein wundervoller Besuch im neuen 1789 unter der Leitung von Florian Stolte. Traumhaft abgestimmtes Menü, mit tollen Geschmacksexplosionen. Die einzelnen Gänge toll aufeinander abgestimmt und in der Menge mehr als ausreichend. Flankiert von einem sehr aufmerksamen und sympathischen Service und einer gelungenen Weinbegleitung. Kommen sehr gerne wieder.

Arminlang L.

Ich war gestern im Restaurant 1789, im Hotel Traube Tonbach essen. Sehr lecker, toll angerichtet, aufmerksamer, persönlicher Service. Auch die Weinempfehlung hat mich bereichert. Das Lokal wurde nach einem Brand in der Corona-Pandemie neu gebaut. Sehr modern, stylisch. Auch auf den Toiletten. Ohne Tischdecken mit Deko aus Stein. Fand ich toll.

Nach den 2 Grüßen aus der Küche und den ersten 2 Gängen habe ich mir gesagt perfekt in jeder Beziehung. War es für mich auch nahezu und ich werde auch bestimmt wiederkommen.
Aber die Traube ist eines der ersten Häuser der Republik und das Restaurant 1789, das Schwester Restaurant der international bekannten Schwarzwaldstuben mit Sicherheit voller Ambitionen. Ich frage mich ob ich da dass Haar in der Suppe suchen oder bemerken darf.

Die 2 Grüße und die ersten 2 Gänge, fand ich, kamen sehr zügig. Vom 3 auf den 4 Gang und vom 4 auf den 5 Gang habe ich zumindest bemerkt das dass Essen noch nicht da ist.
Als ich das Brot gereicht bekam, habe ich die Butter zurück gehen lassen. Ich mag einfach den Buttergeschmack nicht. Das passiert bestimmt nicht oft. Der 3 Gang, Black Cod, wurde in Butterschaum angerichtet. Normalerweise hätte ich das nie gegessen. Aber im Sternerestaurant geht es ja auch darum Sinneseindrücke dazu zu gewinnen. Kurzum es hat mir geschmeckt. Aber der Gang war vom Geschmackserlebnis nicht perfekt für mich. Hätte das ein findiger Service vorraussehen können.

Peter S.

Ein geniales Menü mit wunderbaren (dezenten) asiatisch anmutenden Einflüssen, das mich persönlich fast komplett überzeugt hat (über den Hauptgang könnte man diskutieren). Auf jeden Fall absolut fantastische Geschmackskombinationen!
Dazu die hervorragenden Weine, die von der sympathischen Sommelière äußerst kenntnisreich u. detailliert präsentiert wurden. Wunderbare Symbiose von Menü, Wein und einem Top-Serviceteam, das fachlich perfekt, das Ganze abgerundet hat.
Vielleicht liegt es am puristischen Ambiente, aber ansonsten wäre, auch im Vergleich, ein zweiter Stern mehr als verdient!
Wir müssen auf jeden Fall wieder kommen!

G T.

Tolles Ambiente, aufmerksame Bedienung (Dank geht auch an den Sommelier) und tolles essen, wie man an den Bildern sehen kann.
Vielen Dank für den schönen Abend.

Julian N.

Wir waren am 12.08. zum Abendessen im 1789 zu Gast. Sehr aufmerksamer Service, erstklassige Wahl der Menükomponenten und ein rundum gelungener "Gastraum". Herzliche Grüße nach Tonbach von Familie D.

Theo B.

Das Menü ist sehr geprägt von asiatischen Aromen! Mein persönliches Highlight war die Gänseleber! Service passend. Leider hat sich Florian Stolte nicht persönlich gezeigt!